Blettes gratinées à la béchamel et au curcuma

Découper grossièrement une botte de blettes (tiges et feuilles) en tronçons, les cuire au moins à la vapeur 30 mn, elles doivent être fondantes.
Faire une béchamel : dans une casserole fondre une cs de beurre, ajouter une cs de farine, bien mélanger, puis ajouter petit à petit, 30 cl de lait, battre au fouet si grumeaux. Remuer sans cesse pendant que la sauce épaissit. Finir en ajoutant 1 cs de crème fraîche.
Après 3 mn de cuisson, ajouter les blettes, quelques oignons ou échalottes rissolés.
Râper une cuiller à café de curcuma (frais impérativement, dans tous les magasins bio). Saler, poivrer.
Mettre dans un plat à four, recouvrir de fromage râpé et faire gratiner au four environ 15 mn.