Salade de lentilles et petits pois mimosa
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Soupe au potimarron et navet boule d’or
12 janvier 2019Coquillettes aux boules d’or et potimarron
Une coquillette revisitée, avec du potimarron et un navet boule d'or. Assaisonnement sans lactose.
Découper des billes (à la cuiller parisienne) ou cubes de potimarron et de navet, émincer l'oignon.
Faire revenir ces légumes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Quand les oignons sont translucides, ajouter 5 cl d'eau et poursuivre la cuisson à couvert.
Ajouter une cc de moutarde à l'ancienne et 2 cs de lait de cajou. Mélanger et réserver hors du feu.
Cuire les coquillettes al dente, mélanger les pâtes et les légumes dans le plat de service, garder au four chaud jusqu'au service.
Quels bienfaits ?
Le potimarron est très riche en provitamine A et en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium…), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucres naturels et en carotène.
L'oignon est riche en vitamines A, B et surtout C, il regorge de minéraux et d’oligo-éléments. Un véritable concentré de vitalité, source de bien-être et d’équilibre....voir plus
Le navet est l'un des légumes les plus nutritifs. Très riche en calcium, il contient également du magnésium, du nitre ...voir plus