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10 août 2019Coupe d’été au gaspacho
Un air de cocktail, un parfum d'été, une fraîcheur délicieuse, simple et original : avocat, pulpe de tomate, sorbet citron et gaspacho. Une chips maïs pour le décor.
Prélever la chair des avocats et les écraser à la fourchette pour en faire une purée. Arroser d'un filet d'huile d'olive, d'un filet de jus de citron et de quelques gouttes de tabasco (facultatif).
Emonder la tomate (enlever la peau en la plongeant 1 mn dans l'eau frémissante après l'avoir entaillée d'une croix au sommet), la tailler en petits cubes.
Disposer au fond de chaque coupe un cs de purée d'avocat, un cs de chair de tomate, une boule de sorbet citron et verser le gaspacho autour.
Servir frais décoré d'une chips de maïs.
Quels bienfaits ?
L'avocat est un anti "mauvais cholesterol". Un fruit faible en glucides (très inférieur aux autres fruits frais). Raisonnablement calorique (en moyenne 200 kcal) si il est servi avec un jus de citron (et non une sauce riche en corps gras). L’avocat est très digeste.