Crême de fenouil, soupçon d’orange

Le fenouil est excellent en soupe, agrémenté d'orange. Sommités de fenouil en décor.
Eplucher les pommes de terre et parer le fenouil, conserver les fines feuilles pour le décor.
Emincer l'oignon et le faire suer dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.
Couper les pommes de terre en morceaux ainsi que le fenouil dans la casserole, couvrir d'eau à niveau, saler.
Cuire environ 15 mn, réserver une partie de l'eau de cuisson pour allonger en cours de mixage.
Mixer la soupe avec une noix de beurre et le jus d'une demi orange.
Servir chaud, décorer à l'assiette avec les feuilles de fenouil.