Crême de lentilles corail, coriandre fraîche et citron

Une soupe à la fois très simple et très subtile associant les lentilles, la coriandre et le citron.
Cuire les lentilles dans une casserole d'eau salée environ 10 mn.
Réserver dans un bol une partie de l'eau de cuisson et mise hors du feu, en rajoutant de l'eau jusqu'à la consistance souhaitée.
Détacher les feuilles de coriandre, rincer et les ajouter à la soupe. Mixer à nouveau.
Ajouter le jus de citron.
Servir chaud, décorer à l'assiette avec quelques lentilles non mixées, des baies roses, une pincée de fleur de sel, une pincée de tomate séchée, une feuille de coriandre et un suprême de citron.