Salade de chou rouge confit au sésame

Le chou rouge confit au vinaigre et à l'huile d'olive devient tendre et goûteux, à faire 3-4 jours à l'avance.
Emincer le chou à la mandoline (environ 1 mm d'épaisseur) ou avec un bon couteau.
Dans un saladier, ajouter au chou 1/2 cc de sel fin, 3 cs de vinaigre et 4 cs d'huile d'olive. Bien mélanger pour répartir l'assaisonnement.
Couvrir d'un film alimentaire et laisser confire au moins 3 jours au frais.
Au moment de servir, saupoudrer du sésame grillé ou du gomasio.