Carpaccio de betterave, navet, poire, épinard

Les saveurs de ces légumes d'automne sont douces et goûteuses, elles s'harmonisent en goût et en couleur.
Cuire la betterave et le navet, les trancher finement à la mandoline.
Trancher finement les champignons à la mandoline.
Former le carpaccio en alternant les légumes, sans oublier les pouces d'épinard crue.
Arroser de vinaigrette (huile d'olive et vinaigre de riz). saler, poivrer

Quels bienfaits ?

La betterave l’un des jus les plus intéressants pour la synthèse du sang et pour stimuler le système sanguin en général. Le fer qu’il contient est d’excellent qualité pour nourrir les globules rouges. Elle présente un taux de sodium supérieur à 50%... voir plus

Le navet est un des légumes les plus nutritifs. Très riche en calcium, il contient également du magnésium, du nitre ...voir plus

L’épinard est riche en nitrates qui se transforment en nitrites grâce à des bactéries de la bouche (donc veillez à « mâcher » autant que possible). Ces nitrites sont impliqués dans la vasodilatation...voir plus

La poire est un fruit peu calorique. Généreuse en vitamines et en minéraux, elle vous apporte aussi des fibres...voir plus