Soupe de potimaron et poivron rouge

Le poivron donne une saveur pimentée accentuée par l’Espelette. Service dans un potimarron les grands jours !
Faire griller le poivron sous le grill du four en le retournant pour que toutes les faces noircissent. Placer dans un bol filmé pendant 10 mn le temps du refroidissement, la peau du poivron s'enlève ensuite très facilement. Brosser un potimarron sous l'eau du robinet pour le rincer, découper en morceaux avec la peau. Dans une casserole, faire suer l'échalote dans un filet d'huile d'olive, ajouter le potimarron et la pomme de terre, couvrir d'eau à niveau. Cuire 15 mn, le potimarron doit être souple. Réserver dans un bol une partie de cuisson qui servira pour allonger la soupe. Ajouter le poivron cuit au grill. Mixer au plongeur ou au blender jusqu'à obtenir un potage bien lisse, ajouter une noix de beurre et mixer à nouveau pour plus d'onctuosité. Saler, poivrer, saupoudrer de piment d'Espelette. Astuce : grand service dans des demi potimarron qui serviront ensuite à une autre recette.