Carpaccio de melon, vinaigrette au miel, baie de Sichuan et aneth

Voici une autre façon de présenter le melon à l'apéritif, une belle rosace et un goût sucré-salé relevé par l'aneth et la baie de Sichuan, un poivre subtilement parfumé.
Couper le melon en 4, enlever la peau et les graines.
Emincer en fines lamelles à la mandoline d'environ 1 mm d'épaisseur et disposer dans l'assiette en rosace.
Dans un bol mélanger une cs de vinaigre de cidre, 2 cs d'huile d'olive, bien mélanger.
Saler, poivrer, laisser mariner au moins 30 mn.