Blini de pomme de terre, poivrons marinés et fromage frais

Placer les poivrons entiers sous la grille du four, les griller en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient noircis.
Les placer ensuite dans un sac congélation fermé ou un saladier avec un film jusqu'à refroidissement. Puis couper les poivrons en deux et ôter la peau et le pédoncule qui se détachent facilement.
Faire mariner les poivrons dans un bol pendant quelques heures dans une huile d'olive neutre ou pimentée.
Pour la crêpe façon blini : mélanger une pomme de terre écrasée en purée, 1 oeuf battu, 1 cs de farine, puis du lait jusqu'à consistance d'une pâte à crêpe épaisse.
Cuire comme une crêpe, dresser dessus une cs de fromage frais (nature, aux herbes ou aux échalottes) et disposer les poivrons dessus. Saler poivrer.