Framboises et mousse de fromage blanc, gingembre et citron vert
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Oeuf mollet aux morilles sur pomme de terre fondante
28 avril 2019Endives braisées au lait de coco et aux épices
Le lait de coco équilibre parfaitement l'amertume de l'endive cuite, un goût sucré salé et une texture fondante proche du chutney.
Couper en deux les endives dans la longueur.
Cuire 10 mn à la vapeur pour attendrir l'endive.
Dans une poêle faire revenir les endives au beurre de chaque côté, elles doivent colorer sans brûler.
Ajouter 2 poivres de java, 1 badiane, 2 cs de sauce soja, 10 cl de lait de coco, 1 cs de vinaigre de cidre.
Couvrir d'eau à niveau sans recouvrir complètement les endives, cuire environ 30 mn à petits bouillons jusqu'à réduction complète. Rajouter de l'eau si les endives ne sont pas fondantes.
Saler, poivrer, servir chaud avec du riz ou une viande.
Quels bienfaits ?
L’endive est riche en eau (200 g d’endives = 30 calories), avec le concombre et l’épinard c’est le légume minceur par excellence. Elle est riche en fibres, en minéraux...voir plus
La noix de coco est riche en potassium, fer, magnésium, phosphore, cuivre et zinc, ce qui lui donne une bonne valeur nutritive...voir plus