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10 janvier 2019Lentilles corail à l’indienne, gingembre et curcuma
Les lentilles corail sont très digestes et cuisent vite, idéales pour ce plat traditionnel d'Inde. Le gingembre et le curcuma râpés frais font la différence, à servir avec du boulgour ou du riz blanc.
Emincer l'oignon et le faire revenir quelques minutes dans une poêle légèrement huilée.
Râper fin dans la poêle 1 cs de gingembre et 1 cs de curcuma frais.
Ajouter les lentilles sèches, les tomates concassées, le lat de coco et saler.
Laisser cuire à feu doux sans couvrir environ 10 mn en surveillant pour que la préparation n'attache pas. Si besoin ajouter de l'eau.
Gouter et rectifier l'assasonnement.
Servir chaud avec du riz blanc.
Quels bienfaits ?
Les lentilles sont une mine de nutriments ! Riches en fibres et en protéines végétales, Elles sont particulièrement adaptées aux régimes végétariens et végétaliens. Les lentilles sont aussi riches en minéraux (fer, phosphore, potassium, magnésium, vitamines B) et en antioxydants.
Le curcuma est une épice aux multiples vertus préventives comme curatives. Excellent pour la digestion, il a aussi la capacité de diminuer les inflammations, prévenir le cancer et protéger le cerveau de la maladie d'Alzheimer.
Le gingembre est riche en antioxydants (une quarantaine), qui protège les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres, impliqués dans le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement. Favorise la digestion, lutte contre les nausées et le diabète.voir plus