Millet en risotto, fèves, artichaut, asperges, courgettes et petits pois

Le moelleux du millet et le croquant des légumes primeurs font la magie de ce plat. La cuisson à l'huile d'olive renforce toutes ces saveurs. Le millet est sans gluten.
Utiliser de préférence des petits pois et des fèves fraîches, mais le surgelé peut convenir à condition de cuire très peu (ces légumes sont précuits).
Pour peler les fèves, les plonger 1 mn dans l'eau bouillante, égoutter, refroidir et enlever la peau de chaque fève en la pinçant entre deux doigts.
Découper la courgette den eptits cubes de 5 mm.
Oter les premières feuilles des artichauts, enlever la queue et le tiers supérieur des feuilles. Couper les artichauts en 4.
Dans une casserole, porter à ébullition de l'eau et 10 cl d'huile d'olive. Y plonger les artichauts 20 mn, enlever à l'écumoir et réserver.
Cuire de la même façon les asperges 2 mn, les petits pois 2 mn, les cubes de courgette 1 mn.
Dans la même casserole cuire le millet le temps indiqué, égoutter et ajouter les légumes.
Bien mélanger, saler, poivrer.