La complète revisitée au sarrasin grillé

Toutes les saveurs de la complète ! Une revisite de la galette sans crêpe (et sans gluten) grâce au kasha ou sarrasin grillé.
Hacher le jambon au hachoir à viande ou au robot. A défaut utiliser des ciseaux de cuisine pour hacher dans un verre.
Sur la plaque du four, disposer une feuille de papier cuisson et disposer dessus 4 petits tas de parmesan qui en fondant formeront des tuiles.
Cuire sous le grill jusqu'à ce que les bords des tuiles soient bien dorées, sortir du four et réserver. Détacher les tuiles refroidies avec la lame d'un couteau.
Cuire le sarrasin grillé dans une casserole d'eau le temps indiqué (environ 3 mn), égoutter et ajouter une noix de beurre.
Cuire les oeufs au plat.
Disposer sur une assiette un fond de sarrasin, dessus l'oeuf au plat, saupoudrer de jambon haché et poser la tuile de parmesan.
Saler, poivrer

Quels bienfaits ?

Le kasha ou sarrasin grillé le kasha est un sarrasin décortiqué et grillé. Même si le sarrasin est souvent appelé "blé noir", il n'a rien de commun avec cette céréale. Il s'agit d'une plante à fleurs dont les feuilles ont la forme d'un coeur (le plant rappelle un peu celui de la rhubarbe). Les fruits de cette plante contiennent une seule et unique graine, par la suite récoltée, décortiquée et grillée pour être ensuite consommée en tant que Kasha. Le sarrasin est hautement nutritif, énergétique et très facile à digérer. Il contient jusqu'à 8% de protéines, des acides aminés, mais aussi des vitamines (B1, B2, B3, B6, E), des minéraux (magnésium, potassium, cuivre, calcium, fer & phosphore), des fibres solubles et des composés anti-oxydants. Contrairement aux autres céréales , il ne contient aucun gluten. C'est donc un parfait substitut au blé et un allié des intolérants au gluten.