Salade de concombre à la feta, menthe fraîche

Une salade fraîcheur tout concombre, relevé par la menthe ciselée. Peler le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur, ôter les pépins avec un couteau pointu. Détailler le concombre en tronçons d'environ 5 mm, saler et égoutter dix minutes dans une passoire. Dans un saladier, rassembler les concombres, des olives, des dés de féta, de la menthe ciselée. Assaisonner avec vinaigre de riz et de l'huile d'olive.