Soupe mousseuse chou-fleur et poire au mascarpone

Le chou-fleur est si doux en potage, surtout si on y ajoute de la poire et du mascapone. Une texture fondante inouïe !
Couper le choi-fleur en fleurettes, bien le rincer. Réserver un bouquet pour le décor. Eplucher les poires, les couper en morceaux. Rassembler le chou-fleur et la poire, couvrir d'eau à niveau, saler et cuire environ 20 mn, le chou-fleur doit être souple. Réserver une partie de l'eau dans un bol qui servira à allonger l'eau en cours de mixage. Mixer au plongeur ou au blender, ajouter une belle cs de mascarpone, mixer à nouveau, la soupe devient mousseuse. Slicer le bouquet cru à la mandoline, poser une lamelle sur chaque assiette.