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20 novembre 2019Soupe de courge verdaline au lait de noix de cajou
La courge verdaline est ma préférée, assez grande à la peau toute verte, si vous la trouvez foncez ! Une soupe d'une onctuosité incomparable, elle se marie parfaitement avec le lait de cajou que l'on peut remplacer par une cuiller de crême fraîche.
Découper la courge en gros morceaux, enlever la peau et les graines.
Emincer un oignon et ajouter à la courge dans une casserole, couvrir d'eau à niveau et cuire20 mn, la courge doit être souple.
Enlever presque toute l'eau de cuisson pour mixer, la rajouter pendant le mixage si la soupe jusqu'à bonne consistance.
Ajouter 10 cl de lait de noix de cajou et mixer à nouveau pour obtenir une texture onctueuse. Saler, poivrer, rectifier l'assaisonnement si besoin.
Quels bienfaits ?
La courge est eu calorique, source de vitamine A, riche en antioxydants et en fibres ; elle stimule le transit intestinal
La noix de cajou est un oléagineux très riche en nutriments : magnésium, fer, phosphore, cuivre, zinc, manganèse. Elle fait partie des acides gras mono insaturés, ayant des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire. Le lait de noix de cajou est très onctueux et se prête à tous les usages du lait végétal.