Velouté de panais à la poire

Le panais et la poire font la paire ! Une soupe d'hiver en attendant les légumes du printemps
Eplucher 300 gr de panais et une pomme de terre.
Emincer l'oignon et le faire suer dans une grande casserole avec un filet d'huile d'olive, sans coloration.
Ajouter le panais et la pomme de terre découpés en morceaux, ainsi qu'un rouleau de cannelle qui infusera pendant la cuisson. Couvrir d'eau à niveau, saler.
Cuire 15 mn environ, enlever la cannelle, ajouter une poire crue épluchée et coupée en morceaux.
Réserver une partie de l'eau de cuisson dans un bol.
Enlever la cannelle et mixer hors du feu.
Ajouter une noix de beurre ou de crème, mixer à nouveau.
Allonger la soupe avec le reste de bouillon jusqu'à bonne consistance.
Servir chaud, décorer avec un coulis de persil ou quelques feuilles de persil ciselé.