Clafoutis coco aux mirabelles

Sans gluten grâce à la farine de coco qui donne un goût subtil au clafoutis traditionnel. La mirabelle est idéale ici car elle rend peu de jus en cuisant.
Dans un saladier, mettre la farine de coco, le sucre, la levure. Ajouter les oeufs l'un après l'autre en mélangeant. Ajouter le lait et une pincée de sel.
Faire fondre le beurre dans une casserole, en prélever un peu pour beurrer le moule au pinceau (environ 20 cm de diamètre).
Fendre les mirabelles en deux pour enlever le noyau, les disposer dans le plat en les enfonçant dans la pâte.
Cuire au four 200° pendant environ 30 mn en surveillant la cuisson, la pâte doit être dorée mais rester souple.
En fin de cuisson, beurrer la surface au pinceau et saupoudrer de sucre semoule ou cassonade. Remettre au four sous le grill pendant quelques minutes (ou au chalumeau).