Rillettes aubergine et pissalat, chips de légumes

Un apéro plein de nutriments, le pissalat est un mélange de sardines et d'anchois, bourrés d'oméga 3. L'aubergine apporte douceur et moelleux.
Eplucher l'aubergine, la couper en morceaux et la cuire à la vapeur 15 mn. Bien égoutter en pressant dans la passoire pour enlever l'eau.
Ciseler l'oignon très fin. Dans un saladier, mélanger l'aubergine, l'oignon, le fromage à tartiner, les sardines et les anchois (sans arêtes), la ciboulette et les baies roses.
Réserver au frais au moins une heure. Servir avec des chips de légumes ou des crackers.

Quels bienfaits ?

L'aubergine est très peu calorique, ne contient pas de graisses, et est riche en fibres solubles Elle apporte des minéraux, spécialement le potassium, le manganèse, le cuivre et le sélénium. Elle est riche en de nombreuses vitamines B.

L'oignon est riche en vitamines A, B et surtout C, il regorge de minéraux et d’oligo-éléments. Un véritable concentré de vitalité, source de bien-être et d’équilibre....voir plus

La sardine et l'anchois sont des poissons gras qui contiennent certains principes actifs ayant des effets intéressants sur la santé, le principal étant assurément son contenu en acides gras oméga-3. Sans oublier les nutriments contenus dans ce poisson, tels que le calcium, le sélénium, le phosphore, la vitamine D et des vitamines du groupe B, ce qui en fait des aliments à intégrer plus souvent à notre alimentation.