Crémeux divin au poivron jaune

Le poivron jaune se distingue par son goût très fin, légèrement sucré. Un crémeux aérien et mousseux, aussi bon chaud que glacé.
Eplucher les poivrons avec un économe, les découper en morceaux et les cuire 30 mn dans un bouillon de légumes.
Egoutter en réservant l'eau de cuisson, ajouter une cs de fromage et mixer finement, ajouter le bouillon jusqu'à la consistance souhaitée.
Servir le crémeux chaud, tiède ou glacé selon la saison.
Déguster le bouillon de cuisson restant chaud ou glacé, un délice.