Oeufs brouillés au curry servis en coquille

Les oeufs brouillés crémeux restent un must pour les gourmands. Le service en coquille est ludique et déco.
Casser les oeufs dans un bol en préservant les coquilles quasi entières pour le service.
Battre rapidement au fouet ou à la fourchette.
Faire fondre la noix de beurre dans une petite casserole verser les oeufs et mettre au bain marie dans une plus grande casserole d'eau bouillante.
Battre les oeufs sans arrêt en raclant bien le fond pour éviter que l'appareil attache, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse sans grumeaux.
Hors du feu ajouter une cs de crème, mélanger, ajouter 3 pincées de curry, saler, poivrer.